Um dia, fui almoçar num restaurante mineiro,e notei algo que saltou aos olhos. A cozinha ficava num nível abaixo do salão principal, e havia uma escada (não muito larga) por onde os garçons subiam e desciam freneticamente.

Fiquei imaginando o risco de acidentes: um subindo com um prato de feijoada, outro descendo com um monte de louças sujas, num dia movimentado e depois de várias horas de trabalho…

O ideal seria que a cozinha ficasse no mesmo nível do salão, mas se a restrição de espaço não permitir, mesmo assim existem soluções relativamente simples: basta um elevadorzinho para comida. É um investimento não muito caro e que resolveria permanentemente um problema de segurança.