Resposta: qualquer uma, contanto que você aprenda profundamente.

De início, aprenda a que for mais útil para o seu trabalho, seja Python, C, Java. Cada qual tem pontos fortes e pontos fracos, e serve a algum propósito específico – não à toa, tem inúmeras no mercado.

Certamente você vai precisar dominar mais do que uma, à medida que novos trabalhos forem surgindo.

A primeira linguagem é difícil de dominar. A segunda, mais ou menos. Da terceira em diante, são todas iguais. Quem manja bem de uma ou duas linguagens, vai aprender muito rapidamente qualquer outra que surgir.

Outra dica é que linguagem é uso. Tal qual uma língua estrangeira, é preciso praticar todos os dias, senão esquece.

A chave é aprender bem uma linguagem, e não todas elas.

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Teoria x Prática